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大地酒店董事長 中央社專訪

大地酒店董事長 中央社專訪

2017-04-16
溫泉業寒冬 老闆聽員工的話營造歸屬感



(中央社記者陳葦庭台北16日電)春天到,但北投溫泉業者的冬天現在才開始,北投大地酒店董事長王雪梅認為,尊重員工才是熬出頭的關鍵,新開幕的餐廳更以員工命名,讓同仁有歸屬感。

春暖花開,天氣漸暖,北投溫泉業者現在才要開始面對難熬的寒冬,不只陸客減少,就連國旅市場也因為天氣熱,對泡溫泉興趣缺缺。

北投大地溫泉酒店開業剛滿2週年,董事長王雪梅坦言,一開始確實很辛苦,但開幕至今聽到許多客人把大地酒店當作自己的家,讓他十分感動,也相信有越來越多客人會願意「回家」。

本來是想開一間市區商務飯店,但王雪梅最後仍決定開一間渡假酒店,「因為跟客人有互動,飯店才會有溫度。」王雪梅分享,自己曾住過歐洲的小飯店,房間數不多,但是飯店的員工都像是主人一樣,用招呼朋友的心在服務。

提到自己經營理念,王雪梅坦言,一開始花了很多時間讓同仁了解飯店的核心價值,如今都有了收穫,像是有一對住在敦化南路的老夫婦,每次都說自己是回到「北投的家」,一見面就要「抱抱」,宛如家人般親切。

館內奇岩一號中餐廳是目前台北最紅的餐廳之一,行政主廚李昭明曾在去年獲得八屆「中國烹飪世界大賽」(The World Championship of Chinese Cuisine,簡稱WCCC)獲得個人銀牌及團體金牌,也被觀光局表揚為「優良觀光從業人員」。

「當時大家都不看好奇岩一號,哪有溫泉飯店賣川菜呢?」王雪梅回憶,北投以酒家菜著稱,因此當時身邊許多朋友都對川菜不支持,但在他的堅持下,奇岩一號的主廚不只在國內外屢獲肯定,水煮牛、剁椒魚頭都成為大地酒店的招牌。

不只給主廚絕對空間出國比賽,王雪梅也尊重員工的專業,「因為飯店是重新整建的,設計上餐廳的管線是外露,但是餐廳經理就很堅持,中餐廳管線不能外露。」王雪梅回憶,他聽到這個建議第3次,決定「聽員工的」,重新施工。

他表示,很慶幸自己的這些決定都做對了,今年奇岩一號也將會到台北大直拓點,VIP包廂將以主廚李昭明和餐廳經理慧玉命名,不只展現自己對員工的重視,也增加同仁的歸屬感。

新聞來源網址:
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201704160227-1.aspx